Foto: iz otvorenih izvora
Za cappuccino najvažnije je mlijeko koje se dobro zapjeni, a ujedno ističe okus kave.
Čak i bez profesionalnog aparata za kavu možete uživati u pravom cappuccinu. Naučite kako pravilno zapjeniti mlijeko i napraviti gustu, kremastu pjenu kod kuće. To je izvijestio RBC-Ukrajina pozivajući se na Instagram stranicu ukrajinskog kuhara Aleksandra Ogorodnika.
Kako napraviti cappuccino s pjenom
Prema riječima stručnjaka, dovoljno je uzeti malo mlijeka i mućkati u zatvorenoj staklenci dok se ne pojavi pjena. Nakon toga stabilizirajte pjenu 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Važno je da mlijeko bude toplo. 30 sekundi bi trebalo biti dovoljno za zagrijavanje 80-100 g mlijeka. Ako imate više mlijeka, pecite duže u mikrovalnoj.
Nakon toga malo protresite pjenu kako bi se smanjili veliki mjehurići i prelijte na kavu. Ispada pravi cappuccino, kao iz kafića.
Najbolje mlijeko za cappuccino
Za cappuccino najvažnije je mlijeko koje se dobro zapjeni, a ujedno ističe okus kave.
Klasično kravlje mlijeko
Međutim, sadržaj masti je važan:
- sadržaj masti 3-4% – optimalan za kremastu mikropjenu i slatki okus
- manje od 2% – pjena će biti manje stabilna i voluminozna
- više od 4-5% – pjena je gusta, ali može biti teža i masnija
Alternative na biljnoj bazi
- Zobeno mlijeko je najbolja biljna alternativa koja se dobro pjeni, slatko je i bez gorčine.
- Badem ili soja – pjena može biti manje stabilna, ponekad s talogom. Stoga je bolje odabrati posebne barista verzije.
- Iako kokosovo mlijeko nije za svakoga zbog arome, proizvodi labavu, postojanu pjenu.
Važno je koristiti svježe, hladno mlijeko (ne duže od 3-4 dana nakon otvaranja).
