Foto: iz otvorenih izvora I svježi sir i jogurt sadrže približno jednaku količinu kalcija, kalija i vitamina B12
I svježi sir i jogurt su hranjivi i zdravi mliječni proizvodi, ali se razlikuju po sadržaju kalcija i probiotika. Koji je od ovih proizvoda zdraviji i isplati li se u hladnjaku odvojiti mjesto za oboje, ispričala je nutricionistica za portal MarthaStewart.
“Kada je riječ o proteinima, mastima i ugljikohidratima, grčki jogurt i svježi sir su gotovo izjednačeni”, kaže nutricionistica Jamie Mock. Razlike su u sadržaju vitamina, minerala i probiotika.
Protein
„Zahvaljujući svojim sastojcima, uglavnom fermentiranom mlijeku i soli, svježi sir je visokokvalitetan protein koji se može koristiti u brzim i jednostavnim obrocima ili kao koristan alat za postizanje dnevnih potreba za proteinima“, kaže nutricionistica Amy Davis. Ovisno o marki, svježi sir sadrži oko 12-15 grama proteina po porciji.
Obični jogurt sadrži oko 8-12 grama proteina, dok grčki jogurt sadrži oko 10-17 grama. Grčki jogurt je potpuni izvor proteina, koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina.
Vitamini i minerali
I svježi sir i jogurt također sadrže približno jednaku količinu kalcija, kalija i vitamina B12, iako je grčki jogurt nešto bogatiji.
“Razlika je u sadržaju natrija i magnezija: svježi sir ima gotovo devet puta više natrija i upola manje magnezija od grčkog jogurta”, primjećuje Mock. Davis dodaje da jedna šalica grčkog jogurta ima oko 75 miligrama natrija, dok svježi sir ima oko 680 miligrama.
Probiotici
“Jogurt se proizvodi od živih i aktivnih kultura koje su prirodni izvor probiotika koji podržavaju zdravlje crijeva”, kaže Mock.
U ovom slučaju, svježi sir iz trgovine je ili fermentiran ili zakiseljen. Neki brendovi koriste metodu “izravne fermentacije”, zakiseljavajući mlijeko s kiselinom prehrambene kvalitete kao što je ocat, dok drugi dodaju bakterijsku kulturu kako bi stvorili probiotski proizvod. “Grčki jogurt sa živim aktivnim kulturama sadrži probiotike koji su zdravi za crijeva, dok samo određene vrste fermentiranog svježeg sira sadrže te korisne bakterije”, kaže Davis.
masti
Punomasni svježi sir obično ima kremastu teksturu i puterasti okus, dok su nemasni proizvodi suši i ukusniji. Punomasni jogurt također je gušći i bogatiji, dok jogurt s jedan ili dva posto masti može biti rjeđi, kiselkastog okusa i kredastog okusa u ustima zbog nedostatka masnoće.
Najbolji izbor
Mock kaže da najpovoljniji izbor ovisi o individualnim potrebama i ciljevima.
“Općenito, obični nemasni jogurt ili svježi sir zdrava je opcija za većinu ljudi. Međutim, oni s povećanim potrebama za kalorijama i mastima, kao i vrhunski sportaši s velikim obujmom treninga, mogli bi imati koristi od odabira opcija bogatih mastima kako bi zadovoljili svoje energetske potrebe”, kaže ona.
Davis kaže da u vašoj prehrani ima mjesta i za svježi sir i za jogurt.
“Čak i ako svježi sir nije tako hranjiv kao grčki jogurt, on je još uvijek zgodan i zasitan izvor proteina”, kaže ona.
Komentari:
