Foto: iz otvorenih izvora
Desert će biti savršen dodatak blagdanskom stolu.
„Drvo za ogrjev pod snijegom“, „Smerekovaya Izba“ ili „Manastirska Izba“ – kako god zovu ovaj kolač s cjevčicama od trešanja, koji je velikodušno preliven kiselim vrhnjem. Bit će idealan uz čaj i kavu, a bit će i odličan desert za blagdanski stol. TSN.ua pripremio je recept za desert kuharice Valerije Matrokhine.
Recept
Sastojci
za test:
- 300 g brašna,
- 200 g maslaca 82,5% (smrznuti),
- 200 g kiselog vrhnja 20%,
- 1 žlica. l. Sahara.
za punjenje:
- 1 kg višanja,
- 80 g šećera,
- 80 g škroba.
za kremu:
- 700 g kiselog vrhnja 20%,
- 300 g vrhnja 33% (hladnog),
- 250 g šećera u prahu,
- 10 g vanilin šećera.
- Sastojci za dekoraciju
- 50 g crne čokolade,
- 50 ml vrhnja.
Priprema
- Smrznuti maslac naribajte na krupno ribež. Pomiješajte ga s brašnom i šećerom dok ne postane mrvičasto. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje.
- Brzo umijesite mekano tijesto – samo sjedinite sastojke. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite u hladnjaku 40-60 minuta.
- Višnje izmiksati sa šećerom. Dodajte škrob i dobro promiješajte.
- Tijesto podijeliti na 15 dijelova. Svaki vrlo tanko razvaljati u pravokutnik. Stavite trakicu nadjeva od višanja u sredinu. Čvrsto zarolati u rolat i dobro stisnuti rubove.
- Stavite cijevi na lim za pečenje, šavom prema dolje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 20-25 minuta dok ne porumene. Kad su tuljci pečeni, ostavite ih da se potpuno ohlade.
- Priprema kreme. Hladno vrhnje istucite sa šećerom u prahu dok ne dobijete meke vrhove. Dodajte kiselo vrhnje i vanilin šećer. Lagano miješajte lopaticom ili mikserom.
- Kremom namažite formu u kojoj ćete poslužiti desert. Položite cijevi u slojeve u obliku tobogana, podmažući svaku kremom.
- Gornju i bočnu stranu dobro namažite kremom i oblikujte u oblik kolibe. Tortu stavite u hladnjak preko noći.
- Ujutro ukrasite. Zagrijte vrhnje dok ne bude vruće, ali ne smije prokuhati. Dodajte komadiće čokolade i izmiješajte u glatku glazuru. Ovom smjesom prelijte vrh “kolibe”.
